□金陵晚报/紫金山新闻记者 曹丽珍

严格落实明码标价规定，减少宴会餐饮浪费……为弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚，国家发改委10日公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》（下文简称《公告》）。

记者近日探访我市餐饮消费市场发现，通过设置店堂海报、鼓励打包、提供小份菜等形式，我市餐饮企业用实际行动践行文明餐桌新风尚。相关业内人士表示，此次《公告》将宴会餐饮浪费作为监管重点，有利于从源头解决宴会餐饮浪费问题。

信号：遏制“舌尖上的浪费”刻不容缓

据悉，餐饮消费环节的浪费，是粮食损失浪费的主要来源之一。尤其是婚宴等宴会宴请，更成了餐饮浪费“重灾区”。

公开数据显示，目前我国大型宴会的浪费率普遍在30%以上。全国人大常委会专题调研组此前关于珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告也显示，消费环节的粮食浪费，主要存在于商业餐饮、公共食堂和家庭饮食三个领域，仅城市餐饮每年的食物浪费大约在170亿公斤至180亿公斤（不包括居民家庭饮食中的食物浪费）。

杜绝“舌尖上的浪费”，宴会消费是监管重点。记者注意到，《公告》明确提出，减少宴会餐饮浪费。承办宴会的餐饮企业应严格遵守反食品浪费要求，适量合理搭配宴会菜单，并明白标量，与消费者签订宴会服务合同时，应单列反餐饮浪费条款。

《公告》强调，有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上(不含酒水)宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。

记者进一步了解到，去年11月中旬，中国饭店协会就率先发布“餐饮十八条”，倡导优化菜单设计、营造节约氛围、灵活供餐形式等18项具体举措，旨在引导饭店餐饮企业积极履行社会责任，有效防止宴会宴席中的浪费行为，营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境。

本月初，省消保委也发起反对餐饮浪费倡议书，倡导全省餐饮行业从业者要履行责任，形成合力，坚决遏制餐饮浪费，呼吁全省广大消费者理性消费，文明餐饮，树立勤俭节约意识，在全省营造“文明用餐、浪费可耻、节约光荣”的良好氛围。

调查：“光盘行动”渐成南京餐饮消费新“食”尚

遏制“舌尖上的浪费”，南京餐饮企业表现如何？

12日中午近12点，记者来到太平南路一家饭店。正值午餐消费高峰时段，一楼小吃区域内，每张餐桌都坐满了就餐的食客，部分食客拿着餐牌找座，送餐员推着小车忙碌穿梭其间。在一侧墙上，记者看到了“光盘行动 从我做起”的宣传海报。服务台处，时不时会有食客去购买打包盒，将剩余的小笼包打包带走。“客人的打包意识很强，一般都不会浪费，桌桌都能‘光盘’。”工作人员告诉记者。

12点半左右，在大行宫附近的几个餐饮门店，记者同样看到了文明用餐、光盘行动等主题宣传海报被张贴在醒目位置。“小吃是我们的主要特色，有的客户点餐时明显会点多，我们通常会建议客户先吃，觉得不够的话再点，引导其合理点餐，不造成浪费。”餐饮店相关负责人杨春红说。

在“厉行节约、反对浪费”理念潜移默化的影响下，“光盘行动”已成为越来越多南京人的共识。当天下午2点多，记者在新街口随机采访了十多位市民，每位受访者都有饭店就餐后打包的经历。“现在出去吃饭，一般吃多少就点多少，尽量‘光盘’，实在吃不完就打包带走。点外卖通常也会选小份套餐，很多商家都推小份菜，我觉得很好，既实惠又不浪费。”市民蔡女士说，她身边跟她一样有这种习惯的朋友明显变多了。

在美团、饿了么等外卖平台上，记者注意到，多家南京餐饮企业推出的“开心一人随心配”“一人食套餐”“单人份菜肴”等细分菜品，绝大多数的月售量都在数百份。

观点：有信心杜绝奢靡浪费之风重返餐桌

“不管是明码标价还是明白标量，近年来，南京餐饮企业都积极落实落地，保障消费者明明白白消费的同时，也有助于引导消费者适量点餐、杜绝浪费。”南京餐饮商会会长沈加华表示，这次《公告》细化的8个方面的要求，既具体又严格，更有利于引起全行业乃至全社会的共同关注、理解和支持，从而更大力度遏制“舌尖上的浪费”。在他看来，营造理性消费、节约文明的餐饮市场，不仅需要餐饮企业的参与，也需要政府的引导、社会的共治，尤其是在宴席消费方面，需要通过引导去纠正讲面子、讲排场等餐饮消费陋习。

采访中，相关餐饮行业人士也表示，《公告》将宴会餐饮浪费作为监管重点，规定餐饮企业应履行相应义务，允许消费者根据偏好和食量从各类菜单中自主选择宴会菜品、调减宴会套餐菜品并减免相应费用等一系列举措针对性强、力度大，“抓了七寸”“动了真格”，有利于从源头解决宴会餐饮浪费问题。

“我们都知道，节约是美德。从这次《公告》的发布，让我感受到了国家对杜绝餐饮浪费工作的果断和决心。有了这样一个具体的工作举措做指导，我们更加有信心杜绝奢靡浪费之风重返餐桌。”沈加华说。